這幾天瘋狂迷上烘培 因為自己是初學所以對烘焙計算 及 如何使得烤出來的麵包 美味
因為每天早上6點起來準備孩子早餐 希望來得及他們6:30起床我可開始梳妝準備7點和孩子一起去上學 和老公一起去上班
所以每天晚上烘烤好麵包 又再準備一個隔天下班回家可烘可下一個天亮的早餐....
說真的壓力有點大 有點累 時間有點緊湊 畢竟每天都很晚回家 且還有和3個孩子互動
除了能烤出麵包外我還得想些吸引孩子胃口的造型及口味...作功課 爬文 作失敗....再接再勵
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這是我第二次作貝果
第一次是用剩下的麵糰製作成原味貝果 但外觀真的很醜 又很硬 結果成了我家亮亮(dog)、鳥及烏龜的點心(好在我家的魚不能吃否則真的全家總動員得吃我作的麵包)
這一次我參照了Carol老師的食譜
但我是採低溫發酵法:
可能是我的麵糰有些濕所以在過程中有些出ㄔㄟ以致成品有些小失敗
但大致上對它的造型還算滿意
因第二次發酵，放至烤箱內溫度才30度左右我就臨時找了保溫瓶放入熱水
溫度上升至約36度
但感覺好像發得不是很成功
下水煮啦!!這就是貝果和別人不一樣的地方才會使得外面酥酥的
6個放不下平底鍋分2次水煮
水煮同時也正預熱著烤箱感覺到目前為止一切都還正常 應該會成功
好了準備烘烤了
還算不錯，是吧!!
但~怎吃起來感覺硬了些
可能是我烘烤時間太久了!! 老師的食譜是200度烘烤15~18分
但18分到了 它還沒上色 繼續加碼 10分 試吃了一下外面酥但裏面好像還沒熟
再加碼10分~15分 終於上色了 應該也熟了 但覺好像外面硬了些
今早，切開再入烤箱略烤3~5分 塗了乳酪起士 哥哥有加一顆蛋(因只有一顆庫存)^^///
但小寶吃得好為難 因為太硬了
吃起來感覺比較像法國麵包??????再接再勵吧!!
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